Receta: Gazpacho de cereza con Thermomix

De cara al verano apetece tomar cosas fresquitas y, una de ellas muy tradicional, es el gazpacho andaluz. Así que aprovechando la Thermomix y que las cerezas están de plena temporada, preparé el otro día este gazpacho. Rápido y sencillo. Los ingredientes son orientativos, es decir, habrá quien le guste con más cebolla, con más o menos ajo, poniéndole un poco de pimiento verde, con un tipo de vinagre o con otro, aligerarlo quitando algo de pan o añadirle algún cubito de hielo y turbinarlo para enfriarlo y hacerlo más líquido. Mil opciones para hacerlo al gusto de cada uno.

Ingredientes:

• 600 gr de tomate pera maduros
• Media cebolleta o un cuarto de una cebolla pequeña
• 75 gr de miga de pan
• Un cuarto de diente de ajo
• 50 gr de aceite de oliva
• 5 gr de vinagre de Jerez
• 150 gr de cerezas sin hueso
• Sal

Elaboración:

Lavar los tomates y quitarles la parte del pedúnculo, trocearlos y añadirlos al vaso de la TMX. Añadir la miga de pan (en este caso usé pan de molde sin cortezas), la cebolleta y el ajo. Turbinar a velocidad 3-4 durante 10 segundos. Añadir el aceite de oliva y el vinagre. Volver a turbinar subiendo la velocidad hasta 7 durante otros 10 segundos.

Una vez tengamos hecha esta mezcla, añadimos las cerezas y la sal y trituramos el conjunto a velocidad progresiva 5-7-9 durante aproximadamente un minuto.

Sacamos esta mezcla, la colamos para eliminar los restos de pepitas, pieles, etc., que nos hayan podido quedar y volvemos a incorporar al vaso de la TMX.

En este punto, si queremos darle una consistencia más líquida, podemos incorporarle un par de cubitos de hielo grandes y turbinar hasta que se hayan deshecho. Además, conseguiremos enfriar el gazpacho.

Fácil y rápido (lo que más trabajo tiene es deshuesar las cerezas). Podemos presentarlo como primer plato, como un gazpacho normal, acompañado de los tropezones que más nos gusten (verdura en dados, pan frito, etc.). En este caso, lo puse en unos vasitos (de yogur), pensando en servirlo como aperitivo, acompañado uno con jamón serrano en dados, otro con unos picatostes de pan de pasas y otro con mojama.