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Archivo de la categoría: Recetas rápidas

Receta rápida: Revuelto de guisantes y berenjena

Una vez pasado el verano, viene la parte complicada, quitarme todos los kilos cogidos en estos dos últimos meses. Así que hay que cenar ensaladas, verduras y frutas, algo que al principio cuesta poco, pero que al pasar unos días tienes que ir dándole vueltas para no aburrirte. El colmo es cuando no has pensado nada, con lo que abres la nevera, miras lo que tienes y te toca inventar algo y ver qué sale. Así salió la receta que os cuento hoy, fruto de restos de cosas que tenía por la nevera (y una latita) y que, al final, resultó algo bastante interesante.

En cuanto a los ingredientes, os indico cantidades aproximadas para dos personas, porque es preferible que cada uno la adapte a sus gustos, es decir, añadir más guisantes si te gustan mucho o si eres más de berenjena, poner una cantidad mayor. Además, este salteado lo puedes convertir en un buen revuelto añadiéndole unos huevos al final. Pero deja de ser una cena ligera 😉

Receta salteado guisantes y berenjena

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 lata de guisantes de 200gr
  • Media berenjena
  • 1 ñora
  • 3 lonchas de jamón serrano
  • 6 dátiles
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja (opcional)
  • 2 huevos (opcional)

Elaboración:

Como todas las recetas rápidas que suelo hacer, la elaboración es también sencilla. Para empezar, limpiamos la ñora de pepitas y la cortamos en trozos de aproximadamente un centímetro o incluso más pequeño. La idea es freírla en un poco de aceite de oliva, para aromatizar el conjunto. Con sólo una ñora no se da un sabor acentuado al final, aunque al hacerla así, adquiere una textura crujiente y tostada muy interesante.

Mientras la ñora se fríe, cortamos media berenjena en rodajas y cada una en dados. Cuanto más grande sean los dados, más nos encontraremos estos trozos al final, así que también al gusto. Yo hice cubos de un centímetro más o menos. Una vez la ñora está dorada, añadimos esta berenjena y rehogamos dos o tres minutos.

Mientras se rehoga este conjunto, cortamos en trozos los dátiles y el jamón serrano. En este caso, mejor trozos pequeños para que se integren bien en el conjunto. Cuando esté la berenjena dorada, añadimos este jamón y dátiles picados y salteamos un minuto.

A continuación, añadimos la lata de guisantes, escurridos de agua, y seguimos salteando un par de minutos. Una vez pasado este tiempo, si queremos hacer un revuelto, le añadimos un par de huevos, retiramos de la sartén y removemos, hasta que tenga el punto de cremosidad/cuajado que nos guste. Podemos, justo antes de sacarlo del fuego, rociar con un poco de aceite de oliva mezclado con salsa de soja. Nos dará un toque distinto sin necesidad de añadir más sal.

Receta sencilla y rápida y, como otras que he ido explicando, adaptable a lo que nos encontremos por la nevera. Podemos incluirle otras verduras que tengamos, como calabacín, alcachofa, etc.

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Publicado por en 16 de septiembre de 2013 en Alimentos, Gastronomía, Recetas, Recetas rápidas, Verdura, Verdura

 

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Receta rápida: Pollo aromatizado y empanado

Dentro de esas recetas rápidas y sencillas que quiero ir contando, hoy os dejo una con pollo y fruta, muy indicada para hacer a los niños, ya que el pollo queda especialmente tierno y jugoso.

Receta pollo empanado con fruta

Ingredientes:

  • Pechuga de pollo entera sin piel
  • Leche
  • Una lima o limón
  • Sal
  • Aceite de oliva para freír
  • Para empanar: harina, huevos y pan rallado
  • Para la guarnición: fruta (en este caso, melocotón y pera)

Elaboración:

En primer lugar, debemos poner en un bol aproximadamente un cuarto de litro de leche por cada pechuga de pollo que vayamos a usar. La idea es introducir los trozos de pollo (troceado como queramos) en la leche durante, al menos, un par de horas, por lo que debe haber suficiente para que cubra todo el pollo. Esta leche la podemos aromatizar con lo que queramos. En este caso, le puse la piel de una lima. Para aromatizarla bien, lo ideal es infusionarla, es decir, calentar la leche e introducir la piel de la lima y dejarla tapada una media hora. De esta manera le daremos un ligero toque a cítrico muy agradable.

Pasado este tiempo, lo único que nos queda es empanarlo. Después de sacar el pollo de la leche y secar el exceso de líquido, le ponemos sal a los trozos y los pasamos primero por harina, luego por huevo y, por último, pan rallado. Freímos los trozos en abundante aceite de oliva, sin pasarnos en la fritura, y los sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Como guarnición, en este caso, corté un melocotón y un par de peras en gajos y los puse en una sartén sin nada de aceite. Una vez estaban dorados los trozos, espolvoreé un poco de azúcar moreno por encima, para que caramelizase y quedara una especie de salsa (esta parte del azúcar se puede omitir, pero ese caramelo es un vicio… 😉 )

 
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Publicado por en 11 de agosto de 2013 en Carne, Gastronomía, Recetas, Recetas rápidas

 

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Receta rápida: Ensalada con queso feta

Hoy toca una ensalada rápida y completa para verano. Realmente, si me quisiera poner exquisito la ensalada la llamaría “ensalada de rúcula y canónigos con queso feta, tomates cherry, almendras y aliño de cerezas”. Pero es casi leer los ingredientes, así que paso a explicaros lo que lleva 😉

Ingredientes para 4 personas:

Ensalada queso feta

  • Una bolsa de canónigos y rúcula (se puede cambiar por cualquier tipo de ensalada que nos guste)
  • 200 gr de queso feta
  • Una caja de tomates cherry
  • Una docena de cerezas
  • Un puñado de almendras tostadas
  • Aceite
  • Sal
  • Limón

Elaboración:

Tal y como planteo estas recetas, la idea es hacer una ensalada algo distinta, pero en poco tiempo y de forma sencilla. Así que, en este caso, el único trabajo que hay es deshuesar las cerezas y triturarlas con la batidora con unas gotitas de limón, un poco de sal y un chorrito de aceite.

Una vez tenemos esto, sólo nos queda aliñar y montar. En un bol ponemos el mezclum que queramos, en este caso de rúcula y canónigos. Añadimos los tomates cherry o cualquier otro tomate que nos guste para ensalada. Para esta ensalada compré una cajita de cuatro variedades de tomates cherry, de distintos colores (rojo, naranja, amarillo y verdes), que dan un toque visual  distinto a la ensalada (porque en cuanto a sabor son muy similares).

Por otro lado, el queso feta la partimos como más nos guste. Yo la hice en barras que fui troceando con la mano, para que quedaran trozos irregulares. Los ponemos en el bol con la ensalada y los tomates.

Añadimos las almendras, bien enteras, bien troceadas con los dedos. Estas se pueden sustituir por cualquier otro fruto seco. La idea es encontrar un toque crujiente en la ensalada.

Por último, aliñamos con las cerezas que hemos triturado al principio y removemos el conjunto bien en el bol para mezclar todo. Tras esto, lo servimos en una fuente o en platos individuales.

 
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Publicado por en 27 de junio de 2013 en Alimentos, Ensalada, Gastronomía, Recetas, Recetas rápidas

 

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Receta rápida: Tallarines con bacon y tomate fresco

Con esta receta quería inaugurar una nueva sección, que he llamado “Receta rápida”, más que nada porque no se me ocurre otro nombre, y donde quiero ir colgando recetas que se hacen en un momento, fáciles, con cosas que podemos encontrarnos normalmente en casa y para hacer en momentos donde no nos apetece nada cocinar. Así que serán ingredientes fáciles, como pasta, arroz, latas, etc. Y todo esto acordándome de uno de los mejores blogs de cocina que conozco y que recomiendo, el de Falsarius Chef, blog impresionante.

Ingredientes para 2 personas:Tallarines con bacon y tomate fresco

  • 300gr de tallarines o cualquier otra pasta
  • Un sobre de bacon cortado
  • Un bote pequeño de cebolla y calabacín frito (uso el de Hida que me parece bastante bueno)
  • 3-4 tomates pera (puede valer cualquier otro tomate que tengamos a mano)
  • Medio vaso de vino blanco
  • Especias al gusto (orégano, pimienta, albahaca, etc.)
  • Almendra (o frutos secos al gusto)
  • Queso para rallar
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Hervimos en una olla la pasta con abundante agua, aceite y sal el tiempo que indique el fabricante.

En una sartén grande, salteamos el bacon sin aceite, ya que fundirá su propia grasa. Una vez dorado el bacon, añadimos el bote de cebolla y calabacín. Como está frito, no hará falta hacerlo prácticamente. A continuación, añadimos el vino blanco y las especias que queramos y dejamos que reduzca aproximadamente dos minutos a fuego suave.

Troceamos los tomates y reservamos. Troceamos las almendras o los frutos secos que más nos gusten (anacardos, nueces, avellanas, etc) y reservamos también.

Escurrimos la pasta una vez hervida y la añadimos a la sartén. Añadimos el tomate troceado, los frutos secos y un par de cucharaditas de mantequilla. Removemos el conjunto para que funda la mantequilla. Añadimos el queso rallado una vez emplatados.

Y terminado este plato de pasta en 10 minutos 😉

 
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Publicado por en 10 de junio de 2013 en Gastronomía, Pasta, Pasta, Recetas, Recetas rápidas

 

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