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Conclusiones de GastroAlicante

Conclusiones de GastroAlicante

Terminado GastroAlicante, toca analizar lo que me ha parecido. Como en otras ocasiones, esta es mi opinión, por definición totalmente subjetiva, y voy a ser lo más justo que pueda. Y voy a ser justo a pesar que hace unos meses, para los organizadores de este congreso, era un gacetillero que no sabía dónde tenía la mano izquierda. Y es importante resaltar que la organización me incluyó en la lista de blogueros, no teniendo que pagar entrada (3€/día) ni parking (2€/día). Aunque por la falta de respuesta por su parte a mis últimos correos me pagué la entrada de un día (no hay problema, son sólo 3€). También quiero dejar claro que, como muchos de los que me leéis ya sabéis, los organizadores del congreso no son “muy afines” a mis ideas ni yo a las suyas (leer artículo aquí).

Pero como decía, quiero ser justo, y esto no quita que agradezca y valore muy positivamente que hayan tenido la iniciativa de hacer este congreso. Creo que es valiente y necesario hacerlo pero hay que hacerlo muy bien. Muchas cosas por pulir y mejorar, sin duda. Habrás podido leer innumerables crónicas del evento por lo que no voy a entrar en qué se hizo ni en detalle de ponencias. Aquí viene mi opinión y mis reflexiones.

Logo GastroalicanteParto de la base que la idea me gusta. Un congreso de temática provincial, con el nivel gastronómico que hay en Alicante, es una iniciativa muy interesante. Da pié a conocer productores y empresas locales, que están haciendo las cosas muy bien y que pueden usar este evento como escaparate. Además, pones cara a mucha gente que admiras por su establecimiento y da la posibilidad de conocer a otros a los que no habías llegado. Esa cercanía es muy importante. Pero también entiendo que este congreso debe apoyarse para crecer con gente de fuera, aunque sin perder su esencia. Personas mediáticas que sólo con su presencia promocionen el congreso fuera de Alicante. Si sólo estamos los de aquí, sólo hablamos los de aquí. Sabemos lo buenos que somos, pero necesitamos que también lo sepan los de fuera. Si no es así, no conseguimos algo muy importante, y es que los de fuera hagan un seguimiento importante del evento y nos den la promoción tan necesaria y que tan bien vendría a nuestro turismo.

Pero claro, traer a cocineros mediáticos cuesta dinero. Y es la excusa que he oído innumerables veces durante los tres días como justificación a los fallos o carencias: “cuesta dinero”. Por un lado, está claro que se necesita apoyo institucional. Pero estoy totalmente de acuerdo con Quique Dacosta, que tras la foto de “postureo” que se tuvo que hacer el primer día con los políticos de turno, dijo que lo que hay que exigirles no es dinero, sino “que faciliten las cosas para montar este tipo de eventos”. Y es justo lo que hace falta, que faciliten instalaciones, medios, infraestructura, etc.

Pero por otro lado, ¿en serio no hay nadie en Alicante que pueda generar negocio de un evento al que acuden miles de personas? Sería muy triste. Hasta que no se cambie ese “cuesta dinero” por un “somos capaces de generar negocio a partir de este evento”, todo esto no tendrá viabilidad y estará condenado a desaparecer.

En cuanto a la organización del evento, ha sido buena en general. No ha habido retrasos importantes en las ponencias. No ha habido fallos técnicos de sonido e imagen. Se ha cumplido el programa perfectamente salvo alguna excepción sin importancia.

Pero ha habido ciertas carencias, sobre todo en las instalaciones. En primer lugar el escenario principal. No puedes poner un escenario más alto que el público, porque no se ve lo que se trabaja en la mesa. Y si lo haces así, debes poner una cámara cenital, justo encima de la mesa, para que todos vean trabajar al cocinero. Por otro lado las condiciones para cocinar eran bastante escasas, simplemente con un par de fuegos de inducción. El recinto no está acondicionado (o no usan las instalaciones que tienen) para cocinar en él. Los stands con plancha y cocina, además de lo que se cocinaba tras ellos, con una ventilación lamentable, hacía que, como ha dicho acertadamente Oskar García, GastroAlicante haya sido más bien GastroFritanga, debido al olor con el que salías de allí. Además, tras la hora de comer se veía una niebla por todo el recinto que no era precisamente de humedad. Un punto importante a mejorar.

Y con todo esto, la pregunta sería: ¿ha sido un éxito GastroAlicante?. Si nos atenemos a las cifras oficiales de la organización, han sido “más de 12.000 personas entre profesionales, estudiantes del sector y público en general” los que han pasado por IFA. Sinceramente, me parecen unas cifras muy pobres. Hasta este punto no he comparado este evento con Lo Mejor de la Gastronomía porque no me parecería justo ya que son cosas muy distintas. Y ahora lo voy a hacer como excepción: aquel evento reunió a 110.000 personas en su última edición. Mucha diferencia como para tratar de éxito rotundo este.

En definitiva, la idea de hacer un evento popular no parece que se haya conseguido. Lo único que se clasificó de “popular” fueron los precios de las tapas y bebidas del evento. A 3€ la más barata y a 1’5€ la bebida. Una auténtica vergüenza que consiguió que la gente que lo sabía no se planteara quedarse a comer y que los restaurantes que ofrecían dichas tapas no llegaran ni a cubrir el gasto de personal (como me llegó de alguno de ellos). Y no entraré a opinar sobre los 2€ del parking. Hay que ser consciente que este evento no sólo está hecho para profesionales, que como decía antes, ya sabemos lo buenos que son. Sino que debe enfocarse mucho más allá, empezando por las personas de la calle que quieran disfrutar de un fin de semana gastronómico. Se ha perdido la oportunidad de promocionar la cocina de cada restaurante entre el público en general.

Y por último, y muy relacionado con el punto anterior, quería hablar de la cobertura dada en Redes Sociales al evento. Bueno, de la “casi” ausencia de cobertura. En primer lugar Twitter. Con decir que fui, tras la cuenta de Grupo Gourmet Alicante (@grupogourmetalc), el que más tuiteó con el hashtag de #gastroalicante, lo digo todo (me gusta el dato pero es muy triste L). Pero claro, si eliges como nombre de congreso (GastroAlicante) el mismo nombre de la cuenta de Twitter de APEHA (@Gastroalicante), empiezas con mal pie y demuestra el nulo interés en esta red social.En segundo lugar, Facebook, donde sí hubo más cobertura aunque para mi gusto le faltó algo de chispa y participación. Pero quizá fuera de esperar, ninguno de los organizadores es precisamente un referente en el mundo digital y ha sido un reflejo de su actividad en redes sociales (sólo hay que pasarse por sus perfiles de Twitter para comprobarlo). Grave error bajo mi punto de vista y una herramienta de promoción totalmente desaprovechada. Hay que renovarse, señores organizadores, o les adelantarán por la derecha sin enterarse.

En definitiva, primera edición de GastroAlicante, que no creo que pase a la historia ni permanezca en el recuerdo de la gente durante mucho tiempo (que es lo peor que le puede pasar a un evento de este tipo). Espero que, por los menos, las empresas participantes consiguieran sus objetivos creando relaciones y futuros negocios a partir de esta feria. Aunque para eso no hace falta organizar este tinglado. Lo que hace falta es que gente con ideas frescas y novedosas cojan este evento como base y organicen algo diferente a lo que está tan trillado y explotado en congresos de este tipo. ¿Nadie tiene una idea original que ofrecer?

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Publicado por en 3 de marzo de 2014 en Alicante, Eventos, Gastronomía

 

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Llega GastroAlicante 2014

Llega GastroAlicante 2014

Los próximos días 22-23-24 de febrero se celebra la primera edición de GastroAlicante. Se plantea un evento heredero de lo que fue Lo Mejor de la Gastronomía, que durante 3 años se celebró en Alicante con indudable éxito, sobre todo de afluencia de público. Ya os conté lo que me parecía que no existiera este tipo de eventos en Alicante en el artículo que titulé “He perdido un congreso gastronómico en Alicante ¿lo has visto“, por lo que encontrarlo me hace estar muy contento.

En esta ocasión, la organización ha decidido centrar todos los talleres, catas, ponencias, etc. en la cocina y en los profesionales de la provincia de Alicante. Indudablemente, la calidad es brutal. Vamos a poder ver talleres de Quique Dacosta, Kiko Moya, Susi Díaz, María José San Román, Odón Martínez, Evarist Miralles y un largo etcétera. Lo que me genera más dudas es el “efecto llamada” que tienen para el público en general. Este tipo de eventos, y más el de este año centrado en el fin de semana, necesita de miles de visitantes para crecer. Y para, lo que parece más difícil, mantenerse.

Soy bastante optimista. Si se hacen las cosas bien puede ser una referencia en cuanto a los eventos gastronómicos nacionales. El principal problema que veo antes de empezar es que quien buscó la fecha no tuvo en cuenta que coincide con el Forum Gastronómico A Coruña 2014. Un evento muy consolidado, donde acuden los mejores de España, hermano pequeño del Forum Gastronòmic Barcelona, un referente en este tipo de congresos. La idea de GastroAlicante no debe ser, por lo menos ahora, competir con estos monstruos, pero creo que se debió elegir otra fecha.

En definitiva, pasaré los días del congreso en IFA, disfrutando y aprendiendo, conociendo a gente y “desvirtualizando” a muchos a los que tengo ganas de conocer en persona. Un evento para disfrutarlo y vivirlo. Para comer y beber todo tipo de productos 100% alicantinos y mediterráneos. Y sobre todo ver muy de cerca el trabajo de profesionales a los que admiro. Si os pasáis por allí, nos veremos seguro. Si no, os lo iré contando por Twitter (@felixcardona) y por Facebook (La Gastroteca de Félix)

Os dejo el enlace del programa, para que os podáis organizar el tiempo.

Por cierto, de momento casi nula presencia en redes sociales. El fallo al elegir la denominación del congreso, cuyo nombre coincide en Twitter con el de APEHA (@gastroalicante) les deja pocas opciones. Pero es imprescindible que haya una cuenta activa (tanto en Twitter como en Facebook), con gente que la sepa llevar, para que llegue a sitios que, de otra forma, no llegarán. Espero que la organización espabile en este sentido porque es muy importante.

 
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Publicado por en 19 de febrero de 2014 en Alicante, Cocineros, Eventos, Gastronomía

 

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Experiencias gastronómicas en Elche

Experiencias gastronómicas en Elche

A veces, lo que tienes cerca, es lo que más te cuesta ver y, sobre todo, valorar. Hoy os quería hablar de un organismo público que está haciendo las cosas muy bien el Elche (es un “organismo autónomo local de Turismo” creado por el Ayuntamiento de Elche). Se trata de VisitElche, organismo encargado de promocionar todo lo relacionado con el turismo en Elche. Con una web muy bien cuidada y actualizada (y eso que pone “versión Beta”), con mucha información sobre Elche (y no todo playa). Enhorabuena a quien esté detrás de ese trabajo.

Dentro de las innumerables actividades que realizan en Elche y alrededores, hoy quería presentar las “Experiencias en Elche”. Aquí se ofrecen una serie de actividades a realizar en la ciudad que van desde vuelos en globo para ver el palmeral, pasando por visitas guiadas a los museos, actividades para familias con niños, y la que más me interesa, las experiencias gastronómicas (llamadas “saborea el oasis”). Así que paso a detallar en qué consiste cada una de las 6 experiencias que ofrecen, dejando claro que todavía no he probado ninguna de ellas y es sólo información sacada de su web.

Aromas del campo. Desde 50€ por persona.

En esta experiencia visitarás la Almazara El Tendre, referente en producción de aceite de calidad en Elche. Irás a las Bodegas Faelo participando en una cata degustación de 3 vinos Y terminarás yendo al museo de Pusol y disfrutando de una comida (bebida incluida) en un restaurante del campo de Elche.

Degustación de la auténtica granada. Desde 87€ por persona (de septiembre a diciembre)

En esta actividad que se alargará durante dos días, se visita un típico huerto de granados acompañado de un agricultor. Darás un curso de cocina con la gente de Huerto Gourmet con platos elaborados con granada y que podrás comer tras hacerlos. También incluye una cena de cocina típica ilicitana en un restaurante de Elche. Y terminas disfrutando de una habitación doble en un hotel de Elche con la posibilidad de un masaje con granoterapia (no incluido en el precio anterior). El hotel a elegir va desde el hotel Areca por los 87€ indicados hasta el hotel Huerto del Cura por 111€.

El dátil, esencia del palmeral. Desde 75€ por persona (de septiembre a diciembre)

Aquí visitarás un huerto de palmeras, donde un profesional hablará de las variedades, su cultura y las diferentes formas de trabajo existentes. Darás un curso gastronómico sobre dátiles, con degustación y maridaje con licores y vinos. Y terminarás con una cena en un restaurante ilicitano y durmiendo en la habitación doble de alguno de los hoteles disponibles (en este caso, los precios van desde los 75€ en el Areca a los 99€ del Huerto del Cura).

En la mesa con Susi Díaz. Desde 189€ por persona

Aquí disfrutarás de una habitación en el Huerto del Cura con desayuno y comida incluida. Después, un tratamiento relax para dos personas en el Oasis Zen Garden. Y la mejor forma de terminar, tras todo esto, será cenando en La Finca el menú Provocación de 18 platos (bebidas no incluidas).

La Finca Golden Edition. Desde 125€ por persona

En este caso degustarás un menú de 6 platos en La Finca, todos elaborados alrededor del caviar Riofrío, además de una botella de Ruinart Blanc de Blancs

Sabores de la historia. Desde 106€ por persona.

Visitarás el yacimiento arqueológico de La Alcúdia. Comerás en un restaurante del campo de Elche el “menú Íbero”, con platos creados a partir de estudios arqueológicos (bebida incluida). También harás una visita al MAHE (Museo Arqueológico y de Historia de Elche). Acabando en una habitación doble (donde los precios van desde los 106€ del hotel Areca a los 130€ del Huerto del Cura).

En definitiva, hay ciertas experiencias que me parecen una pasada. La cena en la Finca con alojamiento en el huerto del cura (además del resto de actividades) por 189€ por persona me parece, sinceramente, una gran oferta. Os dejo el enlace a lo que es el menú Provocación de La Finca para que os hagáis una idea.

Una gran forma de disfrutar de la ciudad si vives en ella como es mi caso o una opción muy interesante si quieres conocer Elche si eres de fuera. Gran trabajo de VisitElche. Enhorabuena.

 
 

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La Ruta del vino de Alicante

La Ruta del vino de Alicante

Hace un par de semanas, en el marco de FITUR 2014, se presentó la Ruta del Vino de Alicante, asociación público-privada sin ánimo de lucro que pretende una “valoración, promoción económica y cultural del territorio de la D.O. Alicante, incrementar la oferta turística a través de la promoción, fomentando la degustación de productos agroalimentarios y la organización de actividades recreativas, culturales, formativas, etc”. Es algo que me gusta y una idea que he comentado en otros artículos. Para poder crecer como provincia debemos dar importancia a algo más que el turismo de “sol y playa”. Y sin alejarnos mucho de ese concepto turístico, estando muy ligado a él, tenemos la gastronomía. Y esta iniciativa empieza a caminar en este sentido.

Así, propone diferentes rutas turísticas por toda la provincia, pasando por dos comarcas donde la vid es un referente económico. Así tenemos en primer lugar, al sur, la comarca del Vinalopó, con las poblaciones de Algueña, Monóvar, Novelda, Petrer, Pinoso, Salinas, Villena y Elche. Y en segundo lugar las comarcas de la Marina Alta y Marina Baja al norte, con los municipios de Alcalalí, Benissa, Senija, Llíber, Benigembla, Parcent, Castell de Castells, Murla, Parcent y Xaló, además, cómo no, Alfàs del Pi. Os dejo aquí el enlace al mapa de las diferentes rutas, poblaciones y actividades que hay en cada una de ellas.

El objetivo de esta iniciativa es poner en valor los distintos tipos de vino elaborados en Alicante así como el turismo ligado a la enología (en muchas de estas poblaciones existen “museos del vino”). La idea es, en primer lugar dar a conocer el “Tinto Alicante” donde la uva monastrell (con un 75% en su elaboración) marca sus características. En segundo lugar, fomentar como vino dulce el “Moscatel Alicante”, elaborado 100% con este tipo de uva. También informar de los pocos conocidos “Vinos espumosos” que se hacen en Alicante también con uva moscatel. Pero lo que más me interesa y donde creo que tenemos un factor diferenciador con el resto de España (y del mundo) es en el vino Fondillón. Os dejo el enlace al artículo que escribí en su día, donde intento transmitir la importancia que tuvo este vino y lo importante que sería para esta provincia volver a ponerlo en primera línea.

Como decía al principio, estas rutas son gastronómicas. Es decir, una ruta enoturística debe hacerse de la mano de una buena selección de restaurantes. Y aquí tenemos otro factor diferenciador y que debemos promocionar (y saber promocionar). No dejan de llegarnos premios, estrellas, soles, etc.  a los restaurantes de la provincia y no dejamos de vernos en primera línea en España (únicamente por detrás de provincias como Madrid, Barcelona o Valencia). Espero que todo tipo de restaurantes , tanto reconocidos como no, se unan a esta iniciativa y colaboren con menús especiales ligados al vino de la zona. Creo que se debe potenciar la idea de comerte un buen arroz con costra o un buen caldero o un buen gazpacho acompañado de un vino de la D.O. Alicante. De momento, en la web oficial, sólo aparecen 12 restaurantes, algo pobre para la oferta que tenemos. Desde aquí animar a que esta lista se amplíe, incluso que den menús ligados al vino. Es imprescindible que el trabajo se inicie desde las personas de aquí.

Como no podía ser de otra manera, toda esta oferta va unida a otra serie de establecimientos, como son bodegas, comercios donde se venden distintos productos de cada zona, opciones de alojamientos como casas y hoteles rurales, así como tiendas especializadas. Todo un abanico de posibilidades relacionadas con el mundo del vino.

En definitiva, dada la escasez de iniciativas de este tipo en la provincia de Alicante (existen, pero pocas y muy locales), desde aquí quería aportar mi granito de arena para promocionar esta nueva opción tan interesante y completa y que, si sabe desarrollarse, puede ser un pilar fundamental en la economía de Alicante. Lo que sí veo es una iniciativa muy ligada a la política, así que lo único que puede acabar con esta iniciativa es, como casi siempre, los egoísmos políticos. Esperemos que sea una excepción.

 
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Publicado por en 10 de febrero de 2014 en Alicante, Española, Eventos, Gastronomía, Vinos

 

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Premios de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana

La pasada semana se entregaron los premios de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana. Presidida por Cuchita Lluch, celebró dicha entrega en el Espai La Rambleta con mucha gente vinculada a la Gastronomía en la Comunidad Valenciana. No voy a entrar en la crónica. Lo que sí voy a hacer es recomendar una especialmente interesante. Corresponde a uno de mis blogs de cabecera, por transmitir una pasión por la gastronomía de una forma totalmente increíble y por ser un “cuenta cuentos gastronómicos” muy original. Se trata del blog de Jesús Trelis, periodista del periódico Las Provincias de Valencia y que desde su blog Historias con Delantal cada fin de semana nos lleva a su país de las Gastrosofías. Como decía, una rareza de calidad excepcional. Os dejo el artículo sobre la entrega de premios: “Un merluzo en la fiesta de la gastronomía”. Poco más puedo aportar que no cuente.

Logo Academia Valenciana de Gastronomía

Por otro lado, quiero aprovechar para dar una recomendación y un “palito” a la Academia: por favor, actualizad la página Web. Es triste entrar a buscar información y que en el apartado de “Actualidad”, la última noticia sea de 25 de enero de 2013. Seguro que hay gente muy preparada y con mucho interés en mejorar esa página y mantenerla al día. Y no costará tanto. Seguro que se puede sacar el poco dinero que costaría de algún sitio. Además, es un escaparate importante para todo lo que se hace como institución. Que no se pierda esa oportunidad de llegar a la gente. Y que desaparezca la sensación de dejadez que entra cuando ves la página. Si tanto se nos llena la boca con la cocina de la Comunidad Valenciana y cómo estamos en primera línea en toda España, no podemos dar esa imagen en la página web institucional.

En definitiva, y para lo que había empezado a escribir. Los premiados fueron (encabezado sacado del blog de Jesús Trelis):

Paco Torreblanca. Pastelero Mayor del Reino y Archiduque de Todos los Dulces. Premio a la Excelencia.

Sin comentarios sobre este genio de la pastelería.

Tomás Arribas. Cocinero Mayúsculo y Padre de El Poblet.  Premio a la Trayectoria

Dueño del restaurante donde empezó a crecer Quique Dacosta.

Bodegas Mustiguillo. El corazón de Bobal. Premio a la mejor bodega.

Empresa valenciana situada en la Finca el Terrerazo (DOP) que está apostando por uvas minoritarias y raras como la Bobal y la Merseguera.

Rafael Reyes. Restaurante La Masía de Chencho. El mago del vino. Premio al mejor sumiller.

Ya en 2011 consiguió el premio al Mejor Sumiller de España en el congreso San Sebastián Gastronómika.

Norberto Vera. El domador de La Sirena (restaurante). Premio al mejor director de sala.

Otro punto más que hace del restaurante de Mari Carmen Vélez, un referente en la provincia de Alicante.

Casa Jaime. La emoción en la cocina. Premio a la tradición en la cocina valenciana.

No conozco este restaurante de Peñíscola, pero a partir de ahora los seguiré con mucho interés (por si hago alguna visita por la zona 😉 )

Enrique Medina. Nobleza de chef. Restaurante ApiciusPremio al chef emergente.

Que con lo que está sonando (y muy bien) este restaurante valenciano le den el premio al “chef emergente” no deja de ser una anécdota. Un paseo por su página web te da una idea de lo que hacen.

Salazones Vicente Leal. Esencia de Mediterráneo. Premio al producto.

Como dicen en su Web, son la “cuarta generación de salazoneros en Alicante”, desde 1892!!! Impresionante. Los puedes encontrar en el puesto 217 del Mercado Central de Alicante.

Como he dicho en otras ocasiones, los premios valen para lo que valen, en mi opinión, para poner en el mapa a gente que es en muchos casos poco conocida (por lo menos para mí), pero que están haciendo las cosas muy bien. Un reconocimiento al trabajo bien hecho. Mi más sincera ENHORABUENA a todos. Y un detalle para picar un poco: 5 de los 8 premiados de la provincia de Alicante 😉

 

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Los números de 2013 en La Gastroteca De Félix

Hasta aquí 2013. Un año en el que se va consolidando el blog gracias a todos los que entráis a leer lo que se me va ocurriendo. Así que muchas gracias a todos. Qué mejor forma de resumir el año, que con ciertas estadísticas que el mismo sistema de WordPress me facilita. Os dejo un resumen y un enlace para verlas completas.

  • He recibido en 2013 cerca de 41.000 visitas.
  • He publicado 115 artículos nuevos.

Los artículos más vistos del año han sido:

Y todas las visitas han llegado de 81 países distintos. La mayoría de España, seguidos por Méjico (gracias Urko y Kety) y Argentina.

En definitiva, un buen año que me sirve para querer dar mucha guerra en 2014. Como decía al principio, muchas gracias a todos los que me animáis directamente. Gracias también a los que no me animáis pero sé que estáis. A los que me leéis de forma anónima. Y también, cómo no, a los que no estáis de acuerdo con lo que escribo 😉 Para todos, un FELIZ 2014 de corazón.

Haz click para ver el reporte completo.

 
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Publicado por en 31 de diciembre de 2013 en Eventos, Gastronomía

 

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Restaurante: Pernil en Elche

El pasado fin de semana se celebró en Elche, organizado por Visit Elche, el 2º Festival Gastronómico “Elche con todos los sentidos”, donde se hicieron numerosas actividades, relacionando la gastronomía con la música (ya que este año el sentido a “disfrutar” era el oído). Así, se llevaron a cabo catas de vino de la DO Alicante maridadas con música, trabajando de la mano sumilleres y compositores. También una cata de chocolates dirigida por Paco Torreblanca y acompañado por Susi Díaz, bajo el título “Los sonidos del chocolate”. Además, hubo visitas nocturnas guiadas por el centro histórico de Elche y promociones especiales en los hoteles ilicitanos. Pero lo que quería comentar hoy eran los menús especiales que presentaron algunos restaurantes, amenizados con música en directo.

En mi caso me acerqué a cenar al Restaurante Pernil, en la calle Juan Ramón Jiménez 4 de Elche, en pleno centro, junto al río y a 2 minutos de la plaza del Ayuntamiento. Un emplazamiento inmejorable para iniciar o terminar una ruta por el casco histórico de Elche. El local tiene una pequeña terraza en el exterior, en mitad de la calle, sin mucho sentido ya que no es un emplazamiento atractivo para comer o tomar algo mientras te pasan los coches a un metro de distancia (y mucho menos ahora en invierno). El interior está dominado por la barra, frente a la que se sitúan varias mesas para una cena o comida más informal. Si te sientas en la barra puedes ver el producto del día, donde destacan pescados y mariscos frescos de una calidad inmejorable. En la parte de dentro tienen un comedor más formal, para comer de carta (distinta a la que tienen en la zona de fuera), dominado por una gran cristalera que da al cauce del río y desde el que se puede ver el puente de La Virgen, símbolo en Elche, iluminado por la noche y que deja una situación perfecta a las mesas situadas junto a estos ventanales. En una de estas mesas es en la que disfruté de la cena que os cuento.

Habíamos reservado, como indicaba antes, un menú cerrado que ofrecían por el Festival “Elche con todos los sentidos”. El menú consistía en cuatro platos de aperitivo al centro, un plato principal a elegir entre cinco opciones y un postre, también a elegir entre tres opciones. Perfecta la selección de aperitivos y postres, pero el plato principal carecía totalmente de sentido. ¿Cómo es posible que para un menú en una cena ofrezcan tres arroces (con costra, con bacalao y cebolla y otro al horno)? Vale que en determinadas ocasiones comernos un rissotto o un plato de pasta es muy similar, pero esos tipos de arroces en una cena se antojaban algo pesados. Un fallo bastante importante no ofrecer alternativas.

AperitivosAsí, los entrantes comenzaban con unas pipes i carasses sobre tostas (os dejo el enlace que escribí en su momento sobre esta receta). En este restaurante clavan este plato tan típico de la zona. Ingredientes potentes con un sabor profundo. Plato de mojar pan sin parar. Quizá la presentación (en este y en la mayoría de los platos), bastante dejada. Sería muy recomendable replantearse el emplatado.

En segundo lugar llegaron las chalefas con bacalao (tomate seco, huevo y ñora seca). Otro plato muy típico de Elche. Y de nuevo un plato para hartarte de mojar pan. Una base de migas de bacalao desalado, sobre la que se ponen un par de huevos fritos, poco hechos, con la yema totalmente líquida, y se acompaña de unos tomates secos en aceite y ñoras picadas. Una mezcla perfecta cuando se junta el salado del bacalao con el toque dulzón del tomate seco y todo unido por el huevo casi cremoso. Plato espectacular.

El tercer plato consistió en una Ensalada camp d’Elx (alcachofa, capellán y olivas partidas). Más salazones, quizá un poco en exceso al ser el tercer plato salado (todavía quedaba otro). Una ensalada con una buena base de tomate de calidad troceado, cubierto de migas de capellán y rodeado por unas láminas de alcachofa cruda y olivas partidas. De vez en cuando te venía un sabor a limón muy intenso, supongo que habían tenido las alcachofas en agua y limón para que no oxidaran, lo que no quedaba nada bien en la ensalada. Plato sencillo y correcto.

Y para terminar con los entrantes, unas patatas a lo pobre con pimientos y pernil (jamón). Una cama de patatas fritas, nada aceitosas, finas y crujientes, acompañadas de un buen jamón y unas tiras de pimiento verde. Otro plato sencillo, pero perfectamente hecho. La calidad del jamón, muy buena, hace que el plato resulte muy interesante.

Platos principalesCon todos estos aperitivos, y mucho pan, llegamos al plato principal. Como comentaba anteriormente, descartamos los arroces, ya que no creo que sea un plato para cenar. Sí para disfrutar en una comida en este local, con una gran fama arrocera. Así que nos decantamos por los otros dos platos del menú. Por un lado, un conejo frito con ajetes y tomates, simplemente correcto, aunque lo mejor era la salsa de tomate, sencillamente espectacular. En cuanto al conejo, difícil de comer con cuchillo y tenedor, y parece que no estaba en el sitio apropiado para chuparme los dedos J. De buen sabor, aunque algo duro. Como guarnición, unas patatas con pimiento rojo. Simplona y sosa. Por otro lado, un bacalao con tomate. Una salsa de tomate peor que la del conejo, pero un bacalao mucho mejor, perfectamente cocinado, jugoso, con muy buen sabor. De guarnición unas patatas con unas verduritas. De nuevo, acompañamiento simplón y soso. En ambos casos, la presentación bastante pobre, sin ser coherente con el nivel del restaurante.

Pernil PostresPor último los postres. Una granada con moscatel y helado de mantecado. Una combinación sencilla pero que armoniza perfectamente. La acidez de la granada, macerada en un vino dulce como el moscatel, acompaña perfectamente el dulzor del helado de mantecado. Un postre fresco perfecto para terminar. En mi caso, un crocanti de dátil sobre fondo de naranja amarga. Dos buenas porciones de helado de dátil rodeado de almendra caramelizada dándole el toque crujiente. Todo acompañado de una mermelada de naranja amarga, unos barquillos y unas láminas de dátil (y pintado el plato de caramelo… stop biberones, por favor). Un helado espectacular, aunque le hubiera puesto más dátil, para que el sabor fuera más intenso, bajando el tamaño de la ración para que no resulte pesado.

Todo lo acompañamos de agua, cerveza y un par de copas de vino tinto de la casa. Menú cerrado que quedó, como era de esperar, en los 28’50€ por persona anunciados. Un precio más que correcto para lo que cenamos y para el sitio en el que estábamos. Quizá, como única pega, deberían cuidar algo más las presentaciones y replantearse, para próximos menús de este estilo, los platos principales.

Pero en definitiva, una cena acompañada de música de piano en directo (a cargo de Héctor Gregorio, que versionaba canciones actuales dándole un toque clásico muy agradable), en un sitio elegante, con un nivel más que correcto en la mayoría de los platos y estando perfectamente acompañado, acabó siendo una magnífica noche.

Ambiente: 8

Servicio: 7

Cocina: 7

Postres: 8

Relación calidad-precio: 8

Nota media: 7,6

 
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Publicado por en 4 de diciembre de 2013 en Elche, Española, Eventos, Gastronomía, Restaurantes

 

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